Nel farvi i nostri migliori Auguri di Natale, noi
di Roads To Solanto, insieme agli
amici di Palermo in Tavola, vi
consigliamo per Natale i seguenti piatti del Palermitano.
Arista di Maiale al Miele
Eccomi qua dopo una bellissima giornata di festa trascorsa a
casa mia!
Volevo
preparare un piatto speciale per l’Epifania, l’arista con le
mele, e così mi sono imbarcata in un viaggio multimediale con Google alla
ricerca della ricetta perfetta.
Ma non
avevo molto tempo per cucinare perchè la vigilia dell’Epifania avevo già un
sacco di impegni e poi ho trovato: una ricetta fantastica, speciale e semplice!
Basta mettere insieme tutti gli ingredienti e poi via tutto in forno!
A
tavola è stato un successo e io ho portato a termine tutti i miei impegni!
La ricetta
Ingredienti
per 6 persone
1,5 kg. di
arista di maiale (meglio se coppa)
1 kg. di mele verdi
3 bicchieri di vino rosso
2 bicchieri di brodo vegetale
2 cucchiai di zucchero di canna
4 chiodi di garofano
Pochi grani di pepe nero
2 cucchiaini di senape in polvere
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 kg. di mele verdi
3 bicchieri di vino rosso
2 bicchieri di brodo vegetale
2 cucchiai di zucchero di canna
4 chiodi di garofano
Pochi grani di pepe nero
2 cucchiaini di senape in polvere
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Salate e
pepate la carne, legatela e rosolatela con poco olio in un tegame antiaderente.
Nel frattempo in una casseruola, portate ad ebollizione il vino e il brodo
vegetale con lo zucchero, i chiodi di garofano, la senape, i grani di pepe
schiacciati e il sale.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.
Adagiate
l’arista rosolata in una teglia, disponete intorno le mele e versate il
vino caldo. Coprite con un foglio di alluminio, mettete in forno preriscaldato
a 200° e lasciate cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo, portate
la temperatura a 180° e proseguite la cottura per circa 3 quarti
d’ora bagnando spesso con il sugo di cottura e rigirando la carne un paio
di volte.
Trascorso
questo tempo, scoprite e lasciate andare ancora per 1 quarto d’ora scoperto.
Togliete la carne dalla teglia e lasciatela riposare.
lassate la
salsa con un passaverdure o un colino e fatela ridurre sul fuoco medio in modo
da farla caramellare, aggiustate di sale e pepe quando è pronta.
Togliete lo
spago dalla carne e tagliatela a fettine. Servite con la salsa ben calda e
guarnite con spicchi di mela caramellati in burro, zucchero di canna e qualche
cucchiaio di acqua.
Ho
accompagnato il piatto con deliziose
Cipolline in Agrodolce.
Cipolline in Agrodolce
Dolci cipolline caramellate, che delizia!
Sono semplicissime da fare, gustose e versatili.
Possono essere servite come antipasto, caldo o freddo, o come
contorno. Provatele con l’arista alle mele o un arrosto di carne.
Si possono conservare in frigo per qualche giorno e
quindi, potete prepararle in anticipo e scaldarle all’ultimo minuto o, se
volete servirle fredde, basterà tirarle fuori dal frigo qualche ora prima.
La ricetta classica prevede l’uso di olio o burro, ma così sono davvero deliziose e senza dubbio più leggere.
La ricetta classica prevede l’uso di olio o burro, ma così sono davvero deliziose e senza dubbio più leggere.
La ricetta
Ingredienti
per 4 persone
600 gr. di
cipolline pulite e sbucciate
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
Lavate bene le
cipolline. Mettetele, ancora gocciolanti, in una casseruola insieme con
l’aceto e lo zucchero.
Coprite e portate il tutto sul fuoco a fiamma molto bassa. Cuocete per 45-50 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, quindi scoprite e continuate la cottura fino a rosolare le cipolline ma facendo attenzione a non farle sfaldare.
Coprite e portate il tutto sul fuoco a fiamma molto bassa. Cuocete per 45-50 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, quindi scoprite e continuate la cottura fino a rosolare le cipolline ma facendo attenzione a non farle sfaldare.
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