Grazie agli amici di PALERMO A TAVOLA,
vediamo la ricetta dei CARCIOFI ALL’INSALATA
possono costituire un secondo veloce o un antipasto o un contorno.
Ma anche un pranzo leggero in una calda giornata primaverile.
Non dò le dosi per gli ingredienti, è una ricetta talmente semplice che ognuno si regolerà a seconda del numero di persone e dell’uso che vuole farne (antipasto o contorno o secondo).
Ma anche un pranzo leggero in una calda giornata primaverile.
Non dò le dosi per gli ingredienti, è una ricetta talmente semplice che ognuno si regolerà a seconda del numero di persone e dell’uso che vuole farne (antipasto o contorno o secondo).
La ricetta
Ingredienti
Carciofi (circa 2 a persona)
Carciofi (circa 2 a persona)
Limone
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure,
tagliare le punte con le spine e tagliarli a spicchi. Togliete la barbetta
interna e immergete i carciofi in acqua acidulata.Scolateli e risciacquateli sotto l’acqua corrente. Buttateli in acqua bollente
già salata e a cui avete aggiunto il succo di qualche limone (a seconda del
quantitativo di acqua).
Lasciateli piuttosto sodi, tirateli su con una schiumarola e poneteli in una
insalatiera a raffreddare.
Preparate una citronette con olio, limone, sale e pepe. Tenete presente che il
limone deve essere in quantità doppia rispetto all’olio, quindi 2 cucchiai di
limone per ogni cucchiaio di olio.
Versatela sui carciofi e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo
tritato.
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